Vai esat kādreiz domājis, kāpēc nepārtrauktas saldētavas pagatavotais saldējums dažreiz izrādās pārāk ciets vai pārāk mīksts? Nu, ir divas galvenās lietas, kas mums jāaplūko: formula un aprīkojums. Sadalīsim to!
Kad saldējums ir pārāk grūts
Ar formulu saistīti iemesli
Saturs ar zemu cukura saturu: cukuram ir liela loma tajā, kā jūtas un garšo saldējums. Ja formulā nav pietiekami daudz cukura, saldējums var būt grūtāks. Cukurs palīdz neļaut saldējumam kļūt pārāk cietam, tāpēc, kad tas ir mazāk, saldējums kļūst stingrāks.
Saturs ar zemu tauku saturu: tauki ir vēl viena svarīga sastāvdaļa. Tas padara saldējumu mīkstu un gludu. Kad saldējuma maisījumā nav pietiekami daudz tauku, tas zaudē šo maigumu un kļūst grūtāks.
Ar aprīkojumu saistīti iemesli
Zema nepārtraukta saldētavas temperatūra: ja temperatūra nepārtrauktā saldētavā ir pārāk zema, saldējums sasalst ļoti ātri. Šī ātrā sasalšana apgrūtina saldējumu. Tas ir tāpat kā tad, kad jūs ieliekat ūdeni saldētavā, lai pagatavotu ledus gabaliņus - jo aukstāks ir saldētava, jo ātrāk ūdens pārvēršas cietā ledus.
Nepietiekama maisīšana un sajaukšana: ir ļoti svarīgi maisīt un sajaukt saldējuma maisījumu. Ja tas nav izdarīts labi, tekstūra nebūs vienmērīga. Dažreiz tas var izraisīt ledus krēma ledus kristālu augšanu pārāk lielus, un tas padara saldējumu cietu.
Pārmērīga sasaldēšana: problēma ir arī saldējuma atstāšana nepārtrauktā saldētavā ir arī problēma. Jo ilgāk tas ir tur, jo grūtāk tas kļūst. Tāpat kā pārāk ilgi atstājot pārpalikumus saldētavā, var padarīt tos patiešām grūti ēst.
Kad saldējums ir pārāk mīksts
Ar formulu saistīti iemesli
Augsts cukura saturs: Pārāk daudz laba lieta var būt slikta! Kad saldējuma formulā ir pārāk daudz cukura, tas padara saldējumu pārāk mīkstu. Papildu cukurs neļauj saldējumam pareizi iestatīt, tāpēc tas drīzāk ir kā mīksta sēne.
Saturs ar augstu tauku saturu: tāpat kā pārāk daudz cukura, pārāk daudz tauku var padarīt saldējumu pārāk mīkstu. Tauki var padarīt saldējumu krēmīgāku, bet pārāk daudz no tā var padarīt tekstūru pārāk mīkstu.
Ar aprīkojumu saistīti iemesli
Augsta nepārtraukta saldētavas temperatūra: ja nepārtrauktā saldētava tiek iestatīta pārāk augstā temperatūrā, saldējums lēnām sasalst. Šis lēnais sasalšanas process rada mīkstāku saldējumu. Tas ir līdzīgs, kad kādu laiku atstājat saldējumu istabas temperatūrā - tas sāk kļūt mīksts.
Nepietiekama maisīšana, pamatojoties uz sastāvdaļām: atkarībā no tā, kādas sastāvdaļas ir saldējumā, ja tas nav pietiekami maisa saldētavā, ledus kristāli var būt pārāk mazi. Mazāki ledus kristāli padara saldējumu mīkstāku.
Nepietiekami sasaldēšana: ja saldējums pārāk īsā laikā atrodas nepārtrauktā saldētavā, tam nebūs pietiekami daudz laika, lai pareizi sasaldētu. Tā rezultātā tas iznāk pārāk mīksts.
Kā pagatavot perfektu saldējumu?
Lai izvairītos no saldējuma, kas ir vai nu pārāk ciets, vai pārāk mīksts, šeit ir daži padomi. Vispirms pielāgojiet cukura un tauku daudzumu formulā. Pārliecinieties, ka tas ir vienkārši pareizi! Otrkārt, saglabājiet temperatūru nepārtrauktā saldētavā pareizajā līmenī. Treškārt, samaisiet un rūpīgi samaisiet saldējuma maisījumu. Un visbeidzot, kontrolējiet sasalšanas laiku - neatstājiet to tur pārāk ilgi vai pārāk īsu. Ar šīm darbībām jūs būsit ceļā uz garšīgu, perfekti teksturētu saldējumu!